🧾 Ingrédients
🔹 Pour la base :
300 g de biscuits spéculoos
120 g de beurre fondu
🔹 Pour la crème :
600 g de fromage frais type Philadelphia
300 ml de crème liquide entière (bien froide)
150 g de pâte à tartiner Lotus (Biscoff)
100 g de sucre glace
2 feuilles de gélatine ou 1 c. à café d’agar-agar (optionnel mais aide à la tenue)
1 c. à café d’extrait de vanille
🔹 Pour le nappage caramel Lotus :
200 g de pâte à tartiner Lotus
2 à 3 c. à soupe de crème liquide (pour rendre plus fluide)
🔹 Décoration :
Biscuits spéculoos écrasés
1 biscuit entier pour le centre
👩🍳 Préparation
1️⃣ Base aux spéculoos
Mixer les spéculoos jusqu’à obtenir une poudre fine.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Tasser dans le fond d’un moule à charnière (20–22 cm).
Mettre au réfrigérateur 15 minutes.
2️⃣ Crème au cheesecake
⚠️ Pour une tenue parfaite, ajouter la gélatine (facultatif mais conseillé).
Version avec gélatine :
Mettre les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Chauffer légèrement 2 c. à soupe de crème et y dissoudre la gélatine.
Laisser tiédir.
Puis :
Battre le fromage frais + sucre glace + vanille.
Ajouter la pâte Lotus fondue quelques secondes au micro-ondes.
Monter la crème liquide en chantilly.
Incorporer délicatement la chantilly au mélange fromage–Lotus.
Ajouter la gélatine tiède et mélanger doucement.
Verser la préparation sur la base de spéculoos.
Lisser et laisser prendre minimum 4 h (idéal : une nuit).
3️⃣ Nappage Lotus
Faire fondre doucement la pâte Lotus avec un peu de crème.
Verser sur le cheesecake bien froid.
Laisser redescendre au frigo 30 minutes.
4️⃣ Décoration
Ajouter des miettes de spéculoos tout autour.
Placer un biscuit au centre.
Option : découper les parts en traçant des lignes sur le nappage avant qu’il ne durcisse.
Most recent
More
