Tarte butternut chèvre lardons noisettes… rien que ces mots évoquent la chaleur d’un repas d’automne partagé autour d’une table conviviale.
J’aime ces recettes qui sentent bon la saison des feuilles rousses : simples, dorées et généreuses. La courge butternut apporte sa douceur sucrée, le chèvre son caractère, les noisettes leur croquant.
Comme beaucoup de mamans pressées, je cherche toujours des plats faciles et sans stress : ici, aucun ingrédient compliqué, juste des saveurs qui se marient à merveille pour un dîner réconfortant.
J’ai testé cette version plusieurs fois : la clé du succès ? Faire rôtir la butternut avant la cuisson finale pour un goût légèrement caramélisé. Tu verras, c’est le détail qui change tout.
Et si tu aimes les saveurs automnales, tu peux aussi essayer ma quiche à la courge butternut sans pâte ou ma butterflette d’automne.
Ingrédients nécessaires
Quantités pour 4 à 6 personnes
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 500 g de courge butternut coupée en petits cubes
- 150 g de lardons fumés
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 50 g de noisettes concassées
- 1 oignon émincé
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- Sel, poivre, herbes de Provence ou thym frais
Équipements utiles
Un moule à tarte de 28 cm, une poêle, un grand saladier, une plaque de cuisson et un four préchauffé à 180 °C.
Préparation de la courge et des lardons
Découpe et cuisson douce de la butternut
Préchauffe le four à 180 °C.
Dans une poêle, verse l’huile d’olive et fais revenir les cubes de courge jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Ce passage à la poêle intensifie la saveur sucrée-salée typique de la courge rôtie.
💡 Astuce : si tu préfères une texture plus fondante, fais rôtir la courge 25 min au four avec un filet de miel et une pincée de muscade.
Cuisson des lardons et de l’oignon
Dans la même poêle, fais revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, puis ajoute l’oignon émincé pour le rendre fondant. Ce mélange parfumé formera la base savoureuse de ta garniture.
Assemblage de la tarte
Préparer la pâte
Étale la pâte brisée dans un moule, pique le fond à la fourchette et, si tu veux une pâte bien croustillante, précuis-la 10 min à 180 °C (cuisson à blanc).
Garnir la tarte
Répartis les cubes de butternut, les lardons et l’oignon sur la pâte.
Émiette le chèvre frais par-dessus, puis verse le mélange battu (œufs, crème, sel, poivre, herbes).
Pour finir, parsème les noisettes concassées : elles deviendront dorées et croustillantes à la cuisson.
Cuisson finale
Enfourne pour 30 à 35 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et la garniture prise.
Laisse tiédir avant de découper : les saveurs se stabilisent et la pâte garde tout son croustillant.
Servie tiède, accompagnée d’une salade croquante, c’est un vrai repas complet !
Variantes et substitutions
Version végétarienne
Remplace les lardons par des champignons sautés ou du tofu fumé. Un soupçon de paprika fumé rappellera la saveur du bacon.
Fromages alternatifs
Si tu n’aimes pas le chèvre, choisis parmi ces options :
| Fromage | Saveur dominante | Texture | Quantité conseillée |
|---|---|---|---|
| Chèvre frais | Doux, acidulé | Fondant | 100 g |
| Feta | Salée, piquante | Friable | 100 g |
| Bleu | Puissant, salé | Crémeux | 80 g |
| Comté / Emmental | Doux, noiseté | Fondant | 120 g |
| Brebis | Typé, riche | Souple | 100 g |
Variante sucrée-salée
Ajoute une cuillère de miel ou un filet de sirop d’érable sur les cubes de butternut avant cuisson pour accentuer les notes automnales.
En mini-tartelettes
Idéal pour l’apéritif ! Répartis la préparation dans des moules à muffins et réduis la cuisson à 20 min.
Conseils pratiques
Éviter une pâte détrempée
Pense à cuire la pâte à blanc et à égoutter la courge avant montage. Cela garde la base bien croustillante.
Sublimer les noisettes
Fais-les griller quelques minutes à sec à la poêle ou caramélise-les au beurre et sucre : effet waouh garanti à la dégustation.
Conservation
La tarte se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffe-la au four (160 °C, 10 min) pour préserver sa texture.
Tu peux aussi la congeler : coupe-la en parts et réchauffe-les sans décongélation préalable.
Foire aux questions (FAQ)
Comment cuire la courge butternut pour une tarte ?
Découpe la courge en cubes (1 – 2 cm) et fais-la rôtir 20–25 min à 200 °C, ou précuis-la à la vapeur jusqu’à tendreté.
Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, monte-la la veille et garde-la au réfrigérateur. Cuisson le jour J, ou réchauffe-la doucement avant de servir.
Quel fromage utiliser si on n’a pas de chèvre ?
La feta, le bleu doux ou un comté râpé fonctionnent très bien selon le goût souhaité.
Peut-on faire une version sans lardons ?
Absolument ! Essaye avec des champignons, des noix grillées ou du tofu fumé.
Combien de temps cuire la tarte ?
Entre 30 et 35 min à 180 °C, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et la garniture prise.
Idées d’accompagnements
Salade croquante à l’huile de noisette
Un mélange de jeunes pousses, roquette et vinaigrette à l’huile de noisette met parfaitement en valeur la douceur de la butternut.
Duo d’automne
Servez-la avec un petit bol de butternut rôti au miel et feta ou une courge farcie aux épinards.
Finition décorative
Parsème un peu de thym frais et quelques éclats de noisettes grillées juste avant le service.
Conclusion
Cette tarte d’automne à la courge butternut, chèvre, lardons et noisettes concentre tout ce qu’on aime dans la cuisine d’Eva : des produits simples, des parfums de saison et une préparation rapide.
Chaque bouchée mêle le fondant de la butternut, le croquant des noisettes et la gourmandise du fromage.
Si tu la réalises, partage ta photo : j’adore découvrir vos variantes et astuces maison !
