Ingrédients
400 g de crevettes décortiquées
3 poireaux moyens
200 ml de crème liquide entière
1 échalote
1 gousse d’ail
50 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
50 g de parmesan râpé
Sel
Poivre
Noix de muscade (facultatif)
Persil frais pour la garniture
1 cuillère à soupe de farine (facultatif pour épaissir la sauce)
Préparation des poireaux
Les poireaux sont lavés et coupés en rondelles fines. Dans une poêle, 25 g de beurre et l’huile d’olive sont chauffés à feu moyen. L’échalote et l’ail finement hachés sont ajoutés et cuits jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Les poireaux sont incorporés et cuits doucement jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 10 à 12 minutes. Le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade peuvent être ajoutés pour parfumer les légumes.
Préparation des crevettes
Les crevettes sont rincées et séchées avec du papier absorbant. Elles sont poêlées rapidement dans le reste de beurre jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur rose uniforme. Elles doivent rester tendres et juteuses. Les crevettes peuvent être légèrement assaisonnées avec du sel et du poivre.
Préparation de la sauce crémeuse
Dans une casserole, la crème liquide est chauffée doucement. Pour une sauce plus épaisse, la farine peut être ajoutée préalablement au beurre pour réaliser un roux léger avant d’incorporer la crème. La sauce est assaisonnée avec sel, poivre et noix de muscade, puis mélangée jusqu’à obtenir une consistance onctueuse et veloutée. Le parmesan râpé est ajouté en fin de cuisson pour enrichir la saveur.
Assemblage des cassolettes
Dans des cassolettes individuelles, disposer une couche de poireaux cuits, puis ajouter les crevettes poêlées. Napper généreusement avec la sauce crémeuse au parmesan. Les cassolettes peuvent être parsemées d’un peu de parmesan supplémentaire pour un gratinage parfait.
Cuisson au four
Les cassolettes sont enfournées dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que la sauce bouillonne. La cuisson doit être surveillée pour éviter que la sauce ne déborde et que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses.
Finition et service
Après cuisson, les cassolettes sont sorties du four et laissées reposer quelques minutes. Elles sont garnies de persil frais haché pour apporter couleur et fraîcheur. Servies chaudes, elles peuvent être accompagnées d’une salade verte ou de pain croustillant pour un repas complet et raffiné.
Texture et saveur
Les cassolettes présentent un contraste de textures : le moelleux des poireaux, le fondant des crevettes et la crémeuse de la sauce au parmesan. Les saveurs sont harmonieuses, avec le goût légèrement sucré des poireaux, le parfum des crevettes et la richesse de la sauce fromagère.
Astuces pour réussir les cassolettes
* Ne pas surcuire les crevettes pour conserver leur tendreté.
* Cuire les poireaux doucement pour éviter qu’ils ne perdent leur texture et leur goût.
* Utiliser du parmesan frais râpé pour une saveur plus prononcée et une sauce plus onctueuse.
* Laisser reposer quelques minutes après la cuisson pour que les couches se stabilisent avant de servir.
Variantes possibles
On peut ajouter des champignons émincés ou des tomates cerises pour enrichir la garniture. Des herbes comme l’aneth, le basilic ou le thym peuvent être incorporées pour varier les arômes. Pour une version plus légère, la crème peut être remplacée par du lait ou du yaourt nature, en conservant la richesse de la sauce avec un peu de farine ou de maïzena pour épaissir.
Conservation et réchauffage
Les cassolettes se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Elles peuvent être réchauffées au four à feu doux pour conserver la texture et la saveur. Il est préférable d’éviter le micro-ondes pour ne pas altérer la consistance de la sauce et la tendreté des crevettes.
Service et présentation
Les cassolettes peuvent être servies dans leur plat individuel ou sur une assiette pour une présentation plus élégante. Garnies de persil frais et de parmesan râpé, elles sont visuellement attrayantes et apportent un contraste de couleurs agréable.
Ce plat combine simplicité et raffinement, offrant une expérience gustative complète grâce à l’association des poireaux fondants, des crevettes délicates et de la sauce crémeuse. Il est idéal pour un dîner en famille, un repas convivial ou une occasion spéciale.
La recette est accessible à tous et permet de créer un plat élégant et savoureux sans difficulté, tout en offrant la possibilité d’adapter les ingrédients selon les goûts et les saisons.
La texture finale est un équilibre entre le fondant des légumes, la tendreté des crevettes et la crémeuse de la sauce, offrant un contraste agréable en bouche. Chaque bouchée combine les saveurs délicates et la richesse de la sauce, pour un résultat harmonieux et gourmand.
Les cassolettes peuvent être accompagnées de pain frais ou grillé, de riz ou de pâtes pour un repas plus complet et varié. Elles sont également parfaites pour servir en entrée lors d’un repas festif, avec une présentation soignée et des portions individuelles.
Astuces supplémentaires
* Utiliser des crevettes de qualité pour un goût optimal et une texture ferme.
* Surveiller la cuisson des cassolettes pour éviter que le dessus ne brûle.
* Pour plus de goût, ajouter une touche de vin blanc dans la sauce crémeuse avant d’incorporer le parmesan.
Cette recette illustre l’art de combiner simplicité, saveur et présentation, offrant un plat qui séduit autant par son goût que par son apparence. Elle est idéale pour les repas de famille, les dîners entre amis ou pour impressionner lors d’occasions spéciales.
Les cassolettes aux crevettes et poireaux avec sauce crémeuse représentent un exemple de plat raffiné mais facile à réaliser, équilibrant textures et saveurs pour une expérience gustative complète.
Chaque étape, de la cuisson des poireaux à la préparation de la sauce et l’assemblage final, est pensée pour obtenir un résultat harmonieux, savoureux et visuellement attrayant.
Le plat final est une combinaison de tendreté, fondant et crémeuse, offrant une expérience gastronomique à la fois simple et raffinée, idéale pour toutes les occasions.
Les cassolettes peuvent être servies immédiatement après cuisson, permettant de profiter pleinement de la texture et des saveurs, ou préparées à l’avance et réchauffées doucement pour un repas pratique et savoureux.
Le soin apporté à la cuisson et à l’assemblage garantit que chaque bouchée offre un mélange harmonieux de saveurs et de textures, avec une sauce onctueuse qui enveloppe les crevettes et les poireaux pour un résultat gourmet.
La recette est adaptable selon les préférences, permettant d’ajouter des herbes, des épices ou d’autres ingrédients pour personnaliser le plat tout en conservant son équilibre et sa saveur.
Les cassolettes aux crevettes et poireaux à la sauce crémeuse offrent un plat élégant, raffiné et savoureux, idéal pour un repas familial, un dîner convivial ou une
entrée festive, avec un goût riche et harmonieux et une présentation attrayante.
