Ingrédients pour 4 à 6 personnes
1 kg de pommes de terre à chair ferme (par exemple, Charlotte, Nicola), coupées en tranches de 3 à 5 mm d’épaisseur
200 à 250 g de jambon cuit ou fumé, coupé en morceaux ou en lamelles
1 oignon finement haché (facultatif)
1 gousse d’ail hachée (facultatif)
40 g de beurre doux
40 g de farine tout usage
500 ml de lait entier
100 g de crème fraîche épaisse ou d’extrait d’ail
Sel fin, poivre fraîchement moulu, noix de muscade râpée
100 à 150 g de fromage râpé (par exemple, gruyère, comté, emmental ou cheddar)
Préparation
1. Préparation des pommes de terre : Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les soigneusement.
2. Préparation de la garniture : Si vous le souhaitez, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu de beurre ou d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le thym, si vous le souhaitez.
3. Préparation de la sauce : Faites fondre le beurre, incorporez la farine et faites cuire jusqu’à l’obtention d’un roux. Incorporez progressivement le lait en fouettant. Laissez la sauce épaissir, puis ajoutez la crème fraîche et assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.
4. Montage du gratin : Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez un plat à gratin. Disposez en couches les pommes de terre, le jambon, l’oignon et l’ail (si vous en utilisez) et la sauce. Parsemez de fromage râpé.
5. Cuisson au four : Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
