Ingrédients : 700 g de filet de porc 1 oignon 1 gousse d’ail 400 g de champignons 1/2 bouquet de persil Sel 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol Poivre du moulin 20 g de beurre 1 cuillère à café de concentré de tomates (doublement concentré) 2 cuillères à café de moutarde moyennement forte 400 ml de bouillon de légumes 1 cuillère à café de fécule de maïs 200 ml de crème fraîche épaisse 150 g de crème fraîche Préparation :
Rincez d’abord les filets de porc à l’eau froide, séchez -les et retirez les tendons et le gras si nécessaire. Coupez la viande en tranches de 2 à 3 cm d’épaisseur. Pelez et émincez finement l’oignon et l’ail. Parez et émincez les champignons. Lavez le persil, égouttez -le, effeuillez -le et hachez -le. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Salez le filet de porc et faites -le revenir dans l’huile chaude des deux côtés pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez -le ensuite de la poêle, poivrez et réservez avec le jus de cuisson. Faites fondre le beurre dans la poêle, ajoutez les champignons, l’oignon et l’ail émincés et faites -les revenir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez le concentré de tomates et la moutarde et faites revenir 1 minute. Déglacez ensuite avec le bouillon de légumes, égouttez le jus de cuisson et laissez mijoter 1 à 2 minutes en remuant. Mélangez la fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe d’eau jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le filet de porc et son jus dans la poêle. Ajoutez la crème et laissez mijoter environ 2 minutes. Ajoutez la fécule de maïs mélangée. Incorporez ensuite la crème fraîche et assaisonnez de sel et de poivre. Servez avec des tagliatelles, si vous le souhaitez. Bon appétit !
