120 g de jambon fumé (jambon Forêt-Noire) 250 g de champignons 2 cuillères à soupe de ketchup ou de concentré de tomates 1 cuillère à soupe de farine 2 traits de vin blanc sec 1 filet d’huile ou une noisette de beurre 1 oignon moyen à gros 250 ml de crème fraîche épaisse 1 cuillère à soupe bombée de bouillon de bœuf ou de préparation pour sauce 2 pincées de sel et de poivre
Préparation
D’accord, mes chers, commencez par couper les oignons et le bacon en dés et faites-les revenir dans du beurre à feu moyen.
Émincez ensuite les champignons et coupez-les en morceaux un peu plus gros.
Ajoutez la purée de tomates ou le ketchup et laissez mijoter 4 à 5 minutes.
Incorporez ensuite la farine, mélangez et laissez mijoter encore 2 à 3 minutes.
Autre délice : ce punch est une véritable explosion de saveurs – on en devient vite accro !
Déglacez maintenant avec le vin blanc.
Ajoutez la crème et le bouillon de bœuf et laissez mijoter environ 10 minutes, en rectifiant l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Sauce du chasseur de la Forêt-Noire avec 250 g de champignons en 15 minutes.
