Un rêve de biscuits au beurre croustillants et de framboises
Ce gâteau aux fruits et à la crème est un véritable classique en cuisine : peu d’ingrédients, une préparation simple, et pourtant un résultat digne d’un chef pâtissier. Biscuits au beurre croustillants ou génoise légère se marient à une fine couche de crème sucrée et à une garniture fruitée et fraîche à la confiture. Après quelques heures au réfrigérateur, il forme un gâteau délicieusement moelleux, idéal pour les fêtes de famille, les anniversaires d’enfants ou un café convivial. Son mélange de saveurs crémeuses, fruitées et légèrement croustillantes en fait un dessert qui ravira petits et grands, sans effort, mais avec un maximum de saveurs.
Ingrédients
1 paquet de biscuits au beurre (rectangulaires ou carrés)
500 ml de crème fraîche épaisse (froide, au moins 30 % de matière grasse)
2 sachets de stabilisateur de crème
2 cuillères à soupe de sucre ou de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 pot de confiture de cerises ou de framboises (environ 300 à 400 g) ou de gelée rouge épaisse
Facultatif : 1 fond de génoise (pour la version avec de la pâte à biscuits)
Préparation
1. Préparation de la couche de fruits
Faites chauffer brièvement la confiture ou la gelée dans une casserole pour la rendre plus facile à tartiner.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la gélatine ou du glaçage pour gâteau afin de stabiliser la couche de fruits.
Laissez ensuite refroidir légèrement.
2. Fouettez la crème
Versez la crème froide dans un saladier.
Fouettez avec le sucre, le sucre vanillé et le stabilisateur de crème jusqu’à formation de pics fermes.
Réservez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
3. Superposition des couches du gâteau
Couvrez un moule rectangulaire ou une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Première couche : Disposez les biscuits ou une génoise uniformément les uns à côté des autres.
Deuxième couche : Étalez une épaisse couche de crème sur le dessus.
Troisième couche : Étalez la couche de fruits uniformément sur le dessus.
Quatrième couche : Ajoutez de la crème.
Cinquième couche : Disposez d’autres biscuits sur le dessus pour créer une surface étanche.
4. Laissez prendre
Réfrigérez le gâteau pendant au moins 4 à 6 heures, de préférence toute la nuit.
Pendant ce temps, les biscuits vont légèrement ramollir et se mélanger à la crème.
5. Servir
Découper en parts rectangulaires à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Pour une finition parfaite, saupoudrer légèrement la surface de sucre glace ou décorer de copeaux de chocolat.
Conseils
Au lieu de framboises ou de cerises, vous pouvez utiliser de la confiture de fraises, des groseilles ou un mélange de fruits rouges.
Pour une texture encore plus onctueuse, incorporer du fromage blanc ou du mascarpone à la crème.
Avec des fruits frais entre les couches, le gâteau a une touche estivale et fraîche.
