Recette maison • Génoise souple • Crème façon Kinder Bueno 🤎
🧈 Ingrédients Pour la génoise cacao (souple & roulable) 3 œufs 150 g de sucre 2 càs de crème épaisse 150 g de farine 50 g de cacao amer 1 c. à café de levure chimique Pour la crème façon Kinder Bueno 4 càs de pâte à tartiner Bianca 220 g de Philadelphia 60 g de chocolat au lait fondu 100 g de crème liquide entière (bien froide) 40 g de sucre glace Pour le sirop d’imbibage
80 ml d’eau 1 càs de sucre 1 càs de cacao (optionnel) Pour le glaçage brillant chocolat 160 g de chocolat au lait 125 g de crème liquide chaude 30 g de beurre Décoration Chocolat au lait fondu (traits) Rosettes de crème au chocolat ou ganache montée Morceaux de Kinder Bueno (optionnel)
👩🍳 Préparation
1️⃣ Génoise parfaite pour roulé Préchauffer à 180°C.
Fouetter œufs + sucre pendant 5–7 min jusqu’à tripler de volume. Ajouter la crème épaisse et mélanger délicatement.
Tamiser farine + cacao + levure, puis incorporer doucement à la maryse.
Étaler la pâte sur un tapis cuisson.
Cuire 10 minutes.
À la sortie du four : retourner, retirer le papier, et rouler dans un torchon. Résultat : génoise ultra souple sans fissures.
2️⃣ Crème façon Kinder Bueno (épaisse & marbrée) Monter crème liquide + Philadelphia + sucre glace.
Ajouter la pâte Bianca.
Ajouter le chocolat au lait fondu (tiède).
Mélanger légèrement pour un effet marbré.
3️⃣ Montage roulé
Dérouler la génoise.
Imbiber du sirop cacao avec un pinceau.
Étaler une fine couche de crème.
Ajouter un peu de crème chocolat pour un effet spirale.
Rouler bien serré et mettre au frais 30 minutes.
4️⃣ Glaçage miroir ultra brillant Chauffer la crème et la verser sur le chocolat au lait.
Mélanger puis ajouter le beurre pour la brillance.
Laisser descendre à 30–32°C avant de napper (important !).
Verser sur la bûche bien froide.
5️⃣ Décoration finale Faire des traits de chocolat fondu horizontalement.
Ajouter des rosettes de crème au chocolat.
Option : Morceaux de Kinder Bueno.
🎉 Astuces & Conseils
• Si ton glaçage est trop chaud : il coulera trop. • Pour une crème super ferme : mets le Philadelphia 10 min au congélateur. • Pour un roulé parfait : roule la génoise dès la sortie du four.
