Poulpe Grillé Maison
Ingrédients :
900 g de poulpe entier, nettoyé
1 citron, coupé en deux
4 gousses d’ail écrasées
1 feuille de laurier
1 c. à café de grains de poivre noir
Eau pour la cuisson
Pour la marinade :
60 ml d’huile d’olive
2 c. à soupe de jus de citron frais
1 c. à café de paprika fumé
1 c. à café d’origan séché
1/2 c. à café de flocons de piment rouge (optionnel)
Sel et poivre noir au goût
Pour la garniture :
Persil frais haché
Quartiers de citron
Instructions :
Nettoyer le poulpe :
Si non pré-nettoyé, retirez le bec, les yeux et les organes internes. Rincez abondamment à l’eau froide.
Attendrir le poulpe :
Faites mijoter le poulpe dans une grande casserole d’eau avec le citron, l’ail, le laurier et les grains de poivre. Cuire à feu doux pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’il soit tendre à la fourchette.
Préparation pour le grill :
Laissez refroidir légèrement, séchez avec du papier absorbant, puis séparez les tentacules.
Marinade :
Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le paprika, l’origan, les flocons de piment, le sel et le poivre.
Enrobez bien les tentacules. Laissez mariner 30 minutes à 2h au frais.
Grillade :
Préchauffez le grill à feu moyen-fort et huilez légèrement les grilles.
Faites griller les tentacules 3–4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’une belle croûte se forme. Bastez avec la marinade pendant la cuisson.
Service :
Disposez le poulpe grillé sur un plat. Parsemez de persil frais et ajoutez quelques quartiers de citron.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 1h20 | Temps de grillade : 10–15 minutes
Temps total : Environ 2 heures
Calories : 280 kcal | Portions : 4
