Huîtres Gratinées au Four – L’Étoile Salée de Noël

Une entrée chic et délicatement iodée, parfaite pour ouvrir un repas de fête tout en douceur et en élégance 💫 🕯️ Temps total : 30 min ⏱️ Préparation : 20 min 🔥 Cuisson : 8 à 10 min 👨‍👩‍👧 Portions : 6 personnes (18 huîtres) 🛒 Ingrédients : 18 huîtres fraîches 🦪 50 g de beurre doux 🧈 2 échalotes finement hachées 🧅 10 cl de vin blanc sec 🍷 20 cl de crème fraîche épaisse 🥛 80 g de parmesan râpé (ou gruyère) 🧀 Un peu de chapelure fine (facultatif) 🌾 Sel, poivre & persil frais 🌿 👩‍🍳 Préparation pas à pas ✨ 1. Préparation des huîtres Ouvrir délicatement les huîtres à l’aide d’un couteau adapté. Détacher la chair, conserver uniquement la coquille creuse et replacer l’huître dedans. ✨ 2. Sauce onctueuse au vin blanc Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Ajouter les échalotes et faire revenir 2 min jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié. Incorporer la crème, assaisonner de sel (léger) et de poivre, puis laisser épaissir doucement. ✨ 3. Gratinage Préchauffer le four à 220°C (mode grill). Disposer les huîtres sur une plaque garnie de gros sel (pour les caler). Verser une cuillère de sauce sur chaque huître, puis saupoudrer de parmesan et d’un peu de chapelure. Faire gratiner 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes. ✨ 4. Dressage & service Sortir du four, parsemer de persil frais ciselé. Servir aussitôt, bien chaud, sur un lit de gros sel ou de roquette pour une touche élégante 🌿 🎄 Variantes festives du Chef ⭐ Bretonne : ajoute quelques paillettes d’algues séchées pour un parfum marin authentique. 🍾 Luxueuse : remplace le vin blanc par un trait de champagne. 🧄 Gourmande : nappe d’un beurre persillé façon escargots pour un effet croustillant et parfumé. 💫 À savourer en entrée le soir du réveillon, accompagnées d’un verre de champagne brut ou d’un vin blanc minéral… un pur moment de fête et de raffinement 🥂