Rouleau suisse à la crème de citron et à la framboise

🍋 Roulé suisse au citron et à la framboise – Frais, moelleux et irrésistible Si vous aimez les desserts légers et gourmands, ce roulé à la crème de citron et aux framboises est le choix idéal. Moelleux comme un nuage, parfumé au citron et aux notes fruitées de framboises, il est parfait pour les petits-déjeuners spéciaux, les goûters raffinés ou comme dessert à offrir à vos invités. L’association de la mousse moelleuse du gâteau éponge et de la crème veloutée au citron rend ce dessert incroyablement frais et léger, tandis que les framboises offrent un contraste acidulé qui équilibre parfaitement la douceur de la crème. — 📝 Ingrédients Pour la pâte (génoise) 3 œufs 3 cuillères à soupe d’eau chaude 110 g de sucre 55 g de farine 40 g de fécule de maïs ½ cuillère à café de levure chimique Pour la crème au citron 300 ml de crème fraîche à fouetter 80 g de sucre ½ citron non traité (zeste râpé et jus) 2 feuilles de gélatine 150 g de framboises (fraîches ou surgelées) — 👩‍🍳 Préparation 1. Préparez le gâteau éponge 1. Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante. 2. Dans un grand bol, battre les œufs entiers avec l’eau chaude pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement mousseux. 3. Ajoutez le sucre et continuez de battre pendant une minute supplémentaire, en laissant bien mélanger. 4. Battez le mélange à grande vitesse pendant 3 à 4 minutes : il doit devenir léger et mousseux. 5. Tamisez la farine, la fécule de maïs et la levure chimique et incorporez-les délicatement au mélange d’œufs en 3 fois, en mélangeant de bas en haut pour ne pas dégonfler la mousse. 6. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et versez le mélange uniformément. 7. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. 2. Préparez la crème au citron 1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes. 2. Fouettez la crème avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange souple mais ferme. 3. Faites chauffer doucement le jus de citron avec le zeste râpé et dissolvez-y les feuilles de gélatine bien pressées. 4. Incorporez délicatement le citron et la gélatine à la crème fouettée en remuant de bas en haut pour ne pas dégonfler la crème. 3. Assemblage du rouleau 1. Lorsque le gâteau éponge est tiède, retournez-le sur un torchon propre et légèrement sucré et retirez le papier sulfurisé. 2. Répartir uniformément la crème au citron sur le gâteau éponge. 3. Répartir les framboises sur la crème en les pressant légèrement pour une meilleure adhérence. 4. À l’aide du torchon, roulez délicatement la génoise sur elle-même, en formant un rouleau compact. 5. Enveloppez le rouleau dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, afin qu’il se compacte bien. 4. Finition et service 1. Avant de servir, retirez le film et saupoudrez le rouleau de sucre glace ou de zeste de citron râpé. 2. Coupez en tranches de 2-3 cm d’épaisseur et servez en admirant le délicat contraste entre le moelleux de la génoise, la fraîcheur de la crème au citron et l’acidité des framboises. — 💡 Conseil supplémentaire : Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter un léger glaçage au chocolat blanc sur le dessus du rouleau, créant ainsi un effet élégant et irrésistible.