Savourez un dîner réconfortant et copieux avec cette recette de pot-au-feu d’inspiration Amish, idéale pour la mijoteuse. Ce plat se distingue par sa riche sauce aux oignons bruns, parfumée d’ingrédients originaux et délicieux comme la sauce soja et le café infusé. La simplicité du bœuf et des oignons se fond en une expérience umami complexe, à la fois conviviale et raffinée.
Ingrédients :
1,4 kg de rôti de bœuf (paleron )
2 cuillères à soupe d’huile végétale
1 cuillère à café de poudre d’ail
1 cuillère à café d’origan séché
poivre noir fraîchement moulu (au goût ).
2 cuillères à soupe d’huile végétale
1 cuillère à café de poudre d’ail
1 cuillère à café d’origan séché
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
¼ de tasse de sauce soja
1 tasse de café infusé
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 gros oignon blanc, coupé en deux et finement émincé
2 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
3 cuillères à soupe d’eau froide
Persil frais haché (pour la garniture, facultatif)
Instructions:
Pour la liste des ingrédients et les instructions de cuisson complètes, veuillez continuer la lecture (>).
Commencez par faire chauffer de l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois l’huile chaude, saisissez le rôti de bœuf sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Cette étape n’a pas pour but de cuire la viande à cœur, mais de préserver les saveurs.
Transférez le rôti doré dans votre mijoteuse. Assaisonnez-le généreusement avec de la poudre d’ail, de l’origan et du poivre noir. Frottez bien l’assaisonnement sur toute la surface de la viande avec vos mains.
Disposez les oignons émincés et les feuilles de laurier autour du rôti dans la mijoteuse. Versez ensuite le mélange de café infusé, de sauce soja et de sauce Worcestershire.
Couvrez la mijoteuse, réglez-la sur « Faible » et laissez le rôti s’attendrir et s’imprégner des saveurs pendant 9 heures. Il est important de résister à la tentation de soulever le couvercle avant 8,5 heures.
Une fois la cuisson terminée, retirez délicatement le rôti et déposez-le sur une assiette. Couvrez-le de papier aluminium pour le maintenir au chaud. Écumez et jetez l’excédent de graisse à la surface du liquide de cuisson.
Pour la sauce, délayez la fécule de maïs dans de l’eau froide dans un bol séparé jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporez ce mélange à la sauce à l’oignon dans la mijoteuse, en veillant à bien l’incorporer. Couvrez et laissez mijoter à feu vif pendant environ 20 minutes pour faire épaissir la sauce.
Pendant que la sauce épaissit, effilochez le rôti à la fourchette. Une fois la sauce à la consistance désirée, remettez le bœuf effiloché dans la mijoteuse et mélangez-le à la sauce. Laissez réchauffer pendant environ 5 minutes.
Servez le rôti de bœuf tendre nappé de sa sauce onctueuse aux oignons bruns, directement sorti de la mijoteuse. Servez-le généreusement dans les assiettes.
(Facultatif) Garnir de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Une tranche de pain croustillante en accompagnement est idéale pour saucer la sauce onctueuse. Savourez ce plat réconfortant et traditionnel, comme préparé avec amour par des générations de cuisinières familiales.
