⭐ Ingrédients (pour 4 personnes)
- 12 à 16 noix de Saint-Jacques (fraîches ou décongelées)
- 40 g de beurre
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 1 petite échalote (facultatif)
- 2 c. à soupe de persil frais ciselé
- 1 filet d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin…)
- Sel, poivre
- Jus d’un demi-citron (facultatif)
🍳 Préparation
1. Préparer les Saint-Jacques
- Éponger soigneusement les noix avec du papier absorbant.
👉 C’est essentiel pour une belle coloration sans rendre d’eau.
2. Préparer le beurre persillé
- Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
- Ajouter l’ail, l’échalote (si utilisée) et le persil.
- Laisser infuser à feu très doux 1 à 2 minutes sans colorer.
3. Poêler les noix
- Chauffer une poêle à feu vif avec un filet d’huile.
- Quand c’est bien chaud, déposer les Saint-Jacques.
- Faire saisir 1 minute par face (elles doivent être dorées mais encore nacrées à cœur).
- Saler et poivrer en fin de cuisson.
4. Napper
- Verser le beurre persillé sur les noix hors du feu.
- Ajouter un filet de citron si vous aimez.
🍽️ Suggestions d’accompagnement
- Purée de céleri ou de panais
- Risotto crémeux
- Tagliatelles fraîches
- Fondue de poireaux
- Quelques gouttes de vinaigre balsamique réduit
⭐ Ingrédients (pour 4 personnes)
- 12 à 16 noix de Saint-Jacques (fraîches ou décongelées)
- 40 g de beurre
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 1 petite échalote (facultatif)
- 2 c. à soupe de persil frais ciselé
- 1 filet d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin…)
- Sel, poivre
- Jus d’un demi-citron (facultatif)
🍳 Préparation
1. Préparer les Saint-Jacques
- Éponger soigneusement les noix avec du papier absorbant.
👉 C’est essentiel pour une belle coloration sans rendre d’eau.
2. Préparer le beurre persillé
- Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
- Ajouter l’ail, l’échalote (si utilisée) et le persil.
- Laisser infuser à feu très doux 1 à 2 minutes sans colorer.
3. Poêler les noix
- Chauffer une poêle à feu vif avec un filet d’huile.
- Quand c’est bien chaud, déposer les Saint-Jacques.
- Faire saisir 1 minute par face (elles doivent être dorées mais encore nacrées à cœur).
- Saler et poivrer en fin de cuisson.
4. Napper
- Verser le beurre persillé sur les noix hors du feu.
- Ajouter un filet de citron si vous aimez.
🍽️ Suggestions d’accompagnement
- Purée de céleri ou de panais
- Risotto crémeux
- Tagliatelles fraîches
- Fondue de poireaux
- Quelques gouttes de vinaigre balsamique réduit
