Blanquette de Veau à l’Ancienne, Fondante & Ultra Crémeuse

Une grande classique de nos cuisines : douce, réconfortante, parfumée… un vrai câlin culinaire ❤️🔥 👥 Portions : 4 ⏱️ Cuisson : 1h30 🍴 Difficulté : Facile 🛒 Ingrédients : 800 g de veau (épaule ou tendron), coupé en morceaux 2 carottes 🥕 1 oignon 🧅 2 poireaux 2 branches de céleri 🌿 1 bouquet garni (thym + laurier) 200 g de champignons de Paris 🍄 30 g de beurre 30 g de farine (pour le roux blanc) 20 cl de crème fraîche 🥛 1 jaune d’œuf 🥚 Sel & poivre 👨‍🍳 Préparation : 1️⃣ Cuire la viande en douceur Place les morceaux de veau dans une grande cocotte. Couvre d’eau froide, ajoute l’oignon, les carottes coupées en rondelles, le céleri et les poireaux. Ajoute le bouquet garni 🌿. 👉 Laisse cuire à feu doux 1 heure. 2️⃣ Cuire les champignons Dans une poêle, fais revenir les champignons coupés en quartiers avec un petit morceau de beurre. Réserve 🍄✨. 3️⃣ Préparer le roux blanc Fais fondre le beurre dans une casserole. Ajoute la farine et mélange 1 minute sans coloration. Verse petit à petit le bouillon chaud de la blanquette pour obtenir une sauce lisse et épaisse. 4️⃣ Ajouter la touche crémeuse Incorpore la crème fraîche + le jaune d’œuf hors du feu pour une sauce veloutée incroyable 😍. Assaisonne sel / poivre. 5️⃣ Finaliser le plat Ajoute la viande, les légumes et les champignons dans la sauce. Laisse mijoter encore 10 minutes à feu doux. 🍽️ Service Servez bien chaud avec du riz, des pâtes fraîches ou des pommes vapeur 🌾🔥. 💡 Astuce du chef ➤ Pour une sauce encore plus onctueuse 🤤, ajoute un filet de jus de citron juste avant de servir 🍋.