Bouchées Moelleuses au Lardons & Comté
Ingrédients (pour environ 24 bouchées)
150 g de farine
3 œufs
10 cl de lait
5 cl d’huile d’olive
100 g de lardons fumés
100 g de comté râpé
1 sachet de levure chimique
Sel et poivre du moulin
1 pincée de muscade (facultatif)
Herbes fraîches hachées (ciboulette ou persil, facultatif)
Préparation
1. Préparer les lardons
Dans une poêle, faire revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Égoutter sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse et réserver.
2. Préparer la pâte
Dans un grand bol, battre les œufs avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter la farine, la levure, le sel, le poivre et la muscade. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse.
3. Incorporer les ingrédients
Ajouter les lardons dorés et le comté râpé à la pâte. Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients. Ajouter éventuellement des herbes fraîches pour parfumer les bouchées.
4. Préchauffer le four
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner légèrement des moules à muffins ou à mini-muffins, ou utiliser des caissettes en papier.
5. Remplir les moules
Verser la pâte dans les moules, en les remplissant aux trois quarts pour laisser de la place aux bouchées de gonfler pendant la cuisson.
6. Cuisson
Enfourner pendant 15 à 20 minutes pour les mini-bouchées ou 20 à 25 minutes pour des bouchées plus grandes. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Les bouchées doivent être dorées sur le dessus et moelleuses à l’intérieur.
7. Finition et service
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler. Servir chaud ou tiède, idéalement en apéritif ou en entrée, accompagnées d’une salade verte ou de crudités pour un contraste de textures.
Conseils de préparation
Pour un goût encore plus savoureux, ajouter une petite portion de fromage supplémentaire sur le dessus avant la cuisson pour obtenir un gratiné léger. Veiller à bien répartir les lardons et le comté dans la pâte pour que chaque bouchée soit généreuse en saveur.
Variantes gourmandes
On peut remplacer les lardons par des dés de jambon, du bacon croustillant ou même des morceaux de poulet. Le comté peut être remplacé par du gruyère, de l’emmental ou un mélange de fromages pour varier les saveurs. Ajouter des noix hachées ou des tomates séchées pour enrichir la texture et le goût.
Texture et saveurs
Ces bouchées sont moelleuses et légères, avec un cœur fondant grâce au comté et des morceaux de lardons savoureux qui apportent du goût et du croustillant ponctuel. Chaque bouchée combine douceur, richesse fromagère et notes fumées des lardons, créant un équilibre harmonieux.
Préparation à l’avance
Les bouchées peuvent être préparées à l’avance et conservées quelques heures à température ambiante ou au réfrigérateur. Il est possible de les réchauffer légèrement au four avant le service pour retrouver le moelleux et la chaleur du fromage fondu.
Origine et inspiration
Ces bouchées s’inspirent des amuse-bouches et recettes de petits gâteaux salés français, combinant simplicité et gourmandise. Elles sont idéales pour les apéritifs conviviaux, les buffets ou les repas festifs où l’on souhaite proposer des bouchées faciles à déguster et savoureuses.
Accords et accompagnements
Elles se dégustent parfaitement avec un vin blanc sec ou pétillant, un jus de fruits légèrement acidulé ou une bière légère. Servies avec des crudités ou une petite salade, elles composent un apéritif complet et gourmand.
Conclusion culinaire
Les bouchées moelleuses au lardons et comté sont simples à préparer, savoureuses et adaptées à toutes les occasions. Leur texture fondante, combinée à la richesse du fromage et au goût fumé des lardons, en fait un incontournable des apéritifs et des entrées conviviales. Faciles à personnaliser, elles permettent de régaler fam
ille et amis avec un plat à la fois généreux et gourmand.
