Le cake fondant pomme-vanille fait partie de ces desserts réconfortants que l’on aime partager en famille. La douceur de la vanille s’accorde parfaitement avec le fondant des pommes, pour un résultat moelleux et parfumé qui séduit à chaque bouchée.
Dans ma cuisine, je recherche toujours des recettes simples et accessibles, avec des ingrédients qu’on a souvent déjà sous la main. Pas besoin d’être un chef étoilé : ce cake se prépare facilement et sans stress, idéal pour accompagner un café, un thé ou un goûter improvisé.
Je l’ai testé plusieurs fois, et c’est sans doute l’un de mes gâteaux aux pommes préférés. Suis-moi, je te partage mes astuces pour réussir ce cake fondant pomme-vanille à tous les coups !
Les ingrédients du cake fondant pomme-vanille
La liste de base
- 3 petites pommes rouges et fondantes (type Gala ou Golden)
- 3 gros Å“ufs
- 75 g de beurre fondu
- 75 ml de lait
- 150 g de farine
- 75 g de sucre (ajuster selon acidité des pommes)
- â…“ sachet de levure chimique
- 1 gousse de vanille (graines grattées)
Variantes et substitutions
- Version légère : remplacer la moitié du beurre par de la compote de pommes non sucrée.
- Sans lactose : utiliser du lait d’amande ou d’avoine.
- Sans gluten : farine de riz + fécule de maïs.
- Note gourmande : ajouter des zestes d’orange ou un peu de cannelle.
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Préparation pas à pas
Préparer les pommes
Épluchez-les, ôtez le cœur et détaillez-les en petits dés. Petite astuce : les rouler légèrement dans une cuillère de farine permet d’éviter qu’elles tombent au fond du cake.
Préparer la pâte
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le beurre fondu puis le lait. Incorporez la farine, la levure et les graines de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporation et cuisson
Ajoutez les dés de pommes. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Faites cuire 40–45 min à 180 °C, en vérifiant avec la pointe d’un couteau. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium.
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Idées de finition et de service
Décor simple et élégant
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
- Ajouter quelques lamelles de pommes caramélisées sur le dessus 10 min avant la fin de cuisson.
Accompagnements gourmands
- Une crème anglaise à la vanille.
- Une boule de glace vanille.
- Ou tout simplement un thé parfumé.
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Variantes créatives
Version fondant ultime
Ajoutez une cuillère de mascarpone dans la pâte pour un moelleux irrésistible.
Twist épicé & fruité
Incorporez une pincée de cardamome ou des noix concassées.
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Conseils pratiques pour réussir
Cuisson parfaite
Le couteau doit ressortir légèrement humide si vous aimez le cœur fondant.
Conservation
Le cake se garde 2 jours à température ambiante, sous cloche. Il reste encore plus moelleux le lendemain.
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FAQ
Peut-on remplacer le beurre ?
Oui, par de la compote de pommes ou de la margarine végétale.
Combien de temps se conserve le cake ?
Environ 2 jours à température ambiante, ou 3–4 jours au réfrigérateur bien emballé.
Pourquoi le dessus brunit avant la fin de cuisson ?
Couvrez simplement avec du papier aluminium pour éviter de brûler.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Mieux vaut cuire directement, mais vous pouvez couper les pommes la veille avec un peu de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
Conclusion
Ce cake fondant pomme-vanille est une recette simple, authentique et généreuse. Chaque bouchée allie la douceur de la vanille et le fondant des pommes pour un moment de pur réconfort. Testez-le tel quel ou amusez-vous avec une variante légère, épicée ou sans gluten. N’hésitez pas à partager vos astuces et vos résultats en commentaire : la cuisine, c’est encore meilleur quand on échange !
