Gâteau rapide et crémeux aux 3 yaourts et 2 oeufs
Ingrédients pour un moule de 20 à 22 cm
3 yaourts nature (375 g environ)
2 oeufs
120 g de sucre
40 g de farine
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Beurre pour le moule
Préparation
1. Préparer la base du gâteau
Le gâteau aux yaourts et aux oeufs repose sur une texture légère, proche d’un flan crémeux. Dans un grand saladier, verser les trois yaourts nature. Mélanger quelques secondes pour les lisser et obtenir une base homogène. Ajouter ensuite le sucre et mélanger de façon régulière jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous. Cette première étape assure une douceur uniforme et une texture fondante.
2. Incorporer les oeufs
Ajouter les oeufs un par un dans la préparation. Mélanger avec un fouet manuel en effectuant des mouvements circulaires doux. Les oeufs apportent de la structure au gâteau tout en conservant une légèreté agréable. Le mélange doit rester lisse et sans grumeaux, légèrement brillant et fluide.
3. Ajouter la vanille et le sel
Verser l’extrait de vanille puis ajouter la pincée de sel. Ces deux éléments permettent d’équilibrer la saveur, la vanille apportant une note sucrée et chaleureuse tandis que le sel intensifie la douceur naturelle du yaourt. Mélanger doucement pour répartir les arômes dans toute la préparation.
4. Intégrer la farine et la fécule
Tamiser la farine et la fécule au-dessus du saladier. Cette étape est importante pour éviter la formation de grumeaux. Incorporer les poudres en mélangeant délicatement. La farine donne un minimum de tenue au gâteau tandis que la fécule lui confère une texture plus fine et crémeuse, presque veloutée après cuisson. La pâte doit rester très fluide, c’est normal, c’est ce qui donnera le fondant final.
5. Préparer le moule
Beurrer un moule rond de 20 à 22 cm. Il est possible de le chemiser de papier cuisson pour assurer un démoulage parfait, surtout si l’on souhaite obtenir des bords bien nets. Verser la préparation dans le moule. Tapoter légèrement celui-ci sur le plan de travail pour lisser la surface et éliminer de petites bulles d’air.
6. Cuisson
Préchauffer le four à 180°C. Enfourner le gâteau pour environ trente à trente cinq minutes. La surface doit être légèrement dorée, tandis que l’intérieur doit rester tendre et légèrement tremblotant lorsqu’on secoue doucement le moule. Ce tremblement est le signe d’un gâteau qui gardera toute sa texture crémeuse après refroidissement. Ne pas prolonger la cuisson pour éviter qu’il ne devienne sec.
7. Refroidissement
Sortir le gâteau du four et le laisser reposer à température ambiante pendant quinze minutes. Son centre va se raffermir sans perdre son fondant. Une fois tiédi, placer le moule au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Le froid permet au gâteau d’atteindre sa texture idéale, lisse et délicate. Le démoulage se fait facilement en passant un couteau fin autour du bord avant de retourner le gâteau ou en le servant directement dans le moule.
8. Dégustation
Le gâteau se déguste frais ou légèrement tempéré. Sa texture rappelle celle d’un flan léger mais plus crémeux, avec un goût doux marqué par le yaourt et la vanille. Il peut être servi nature ou accompagné d’une cuillerée de confiture, d’un filet de miel, de fruits frais ou d’un coulis. Ce dessert simple et rapide est parfait pour un goûter, un petit déjeuner ou une fin de repas légère.
9. Variantes possibles
Il est possible de remplacer les yaourts nature par des yaourts aromatisés au citron, à la vanille ou à la pêche pour ajouter une note fruitée. Une pointe de zeste de citron ou d’orange peut également être ajoutée pour une version plus fraîche. Pour une version légèrement plus gourmande, intégrer une petite poignée de pépites de chocolat ou deux cuillères à soupe de poudre d’amandes.
10. Conservation
Le gâteau se conserve très bien au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Il garde sa texture crémeuse et se raffermit légèrement au fil des heures, ce qui le rend encore plus agréable à déguster. Le couvrir soigneusement pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs du réfrigérateur.
11. Astuces de réussite
Utiliser des yaourts entiers permet d’obtenir une texture plus onctueuse. Ne pas trop fouetter la préparation pour éviter d’incorporer trop d’air, ce qui pourrait faire fissurer le gâteau. Respecter le temps de cuisson et surtout le temps de refroidissement assure une tenue parfaite et un goût plus équilibré.
