🌈 Dessert aux fruits et au lait – Gelée fruitée au yaourt
Un dessert frais, coloré et riche en saveurs ! Parfait pour finir un repas en douceur, ou pour une collation légère et vitaminée. Ce mélange onctueux de lait, yaourt et fruits de saison est pris grâce à l’agar-agar, un gélifiant naturel qui lui donne une texture fondante.
🍓 Ingrédients (pour 6 à 8 parts)
- 2 mandarines
- 2 kiwis
- 1 kaki
- 1 pamplemousse
- 1 pomme
- 1 banane
- 8 g d’agar-agar
- 50 ml d’eau
- 350 ml de lait
- 200 g de lait concentré sucré
- 200 g de crème fraîche épaisse ou de yaourt nature épais
- (facultatif) Un peu de smoothie au yaourt pour la décoration ou le service
👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparez les fruits
- Pelez et découpez tous les fruits en petits morceaux réguliers : mandarines en quartiers, kiwis et kakis en dés, pamplemousse en suprêmes, pomme et banane en tranches.
- Mélangez-les délicatement dans un grand bol et réservez au frais.
💡 Astuce : pour éviter que la banane noircisse, arrosez-la d’un peu de jus de citron.
2️⃣ Préparez le mélange à l’agar-agar
- Dans une petite casserole, mélangez l’agar-agar et l’eau (50 ml).
- Chauffez à feu doux pendant 1 à 2 minutes en remuant, jusqu’à ce que l’agar-agar soit complètement dissous.
⚠️ Ne laissez pas bouillir trop longtemps, au risque d’altérer le pouvoir gélifiant.
3️⃣ Préparez la base lactée
- Dans une autre casserole, versez le lait et chauffez-le à feu moyen.
- Ajoutez le lait concentré sucré et portez à ébullition 1 à 2 minutes en remuant constamment.
- Retirez du feu, puis incorporez la crème fraîche ou le yaourt. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
4️⃣ Assemblez
- Versez immédiatement le mélange d’agar-agar dissous dans la préparation lactée, en remuant sans arrêt.
- Ajoutez ensuite les fruits coupés et mélangez délicatement pour bien les répartir.
- Versez la préparation dans un grand moule ou dans plusieurs ramequins individuels (environ 1,5 L au total).
5️⃣ Refroidissement
- Laissez tiédir à température ambiante pendant 15 à 20 minutes.
- Placez ensuite au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu’à ce que la gelée soit bien ferme.
🍽️ Service
- Démoulez délicatement sur un plat de service.
- Coupez en tranches ou en cubes selon vos envies.
- Servez frais, accompagné d’un peu de smoothie au yaourt ou d’un filet de coulis de fruits rouges pour plus de gourmandise.
🌟 Conseils & Variantes
- 🥭 Variante exotique : remplacez la pomme et la banane par de la mangue et de l’ananas.
- 🍫 Version gourmande : ajoutez quelques copeaux de chocolat blanc avant de verser dans le moule.
- 🍯 Option plus légère : utilisez du lait écrémé et du yaourt nature à 0 % de MG.
- 💡 Astuce texture : si vous préférez une gelée plus souple, réduisez la quantité d’agar-agar à 6 g.
