Les queues de homard, souvent considérées comme un mets raffiné, sont étonnamment faciles à préparer à la maison. Cette version au beurre à l’ail, faible en glucides, met en valeur la saveur douce et délicate du homard tout en restant simple et saine. Originaire des cuisines côtières, le homard est un ingrédient prisé depuis des siècles, et cette recette apporte une touche d’élégance balnéaire à votre cuisine. Parfaites pour une occasion spéciale ou un délicieux dîner de semaine, ces queues de homard au beurre à l’ail ne manqueront pas de faire sensation.
Ces queues de homard au beurre à l’ail se marient à merveille avec une salade verte fraîche ou des asperges vapeur pour un repas léger et pauvre en glucides. Pour une option plus consistante, servez-les avec une purée de chou-fleur ou des choux de Bruxelles rôtis. Un verre de vin blanc frais, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, sublimera les riches saveurs du homard et du beurre.
Queues de homard au beurre à l’ail et à faible teneur en glucides
. Portions : 2
Ingrédients
. 2 queues de homard
. 4 cuillères à soupe de beurre non salé
. 2 gousses d’ail hachées
. 1 cuillère à soupe de jus de citron
. 1 cuillère à café de paprika
. Sel et poivre au goût
. 1 cuillère à soupe de persil frais haché
Instructions
Instructions
1. Préchauffez votre four à 425 °F (220 °C).
À l’aide de ciseaux de cuisine, coupez soigneusement la carapace supérieure de chaque queue de homard en son centre, en vous arrêtant à la base. Séparez délicatement la carapace et soulevez légèrement la chair en la posant dessus.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’ail haché et cuire environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Retirez la casserole du feu et ajoutez le jus de citron, le paprika, le sel et le poivre.
Déposer les queues de homard sur une plaque de cuisson. Badigeonner généreusement la chair de homard du mélange de beurre à l’ail.
Cuire au four préchauffé pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la chair de homard soit opaque et bien cuite.
Retirer du four et saupoudrer de persil frais avant de servir.
Variations et astuces
Pour une touche épicée, ajoutez une pincée de piment de Cayenne au mélange de beurre à l’ail. Si vous préférez une saveur fumée, essayez d’utiliser du paprika fumé à la place du paprika ordinaire. Vous pouvez également griller les queues de homard au lieu de les cuire au four ; préchauffez simplement le gril à feu moyen-vif et faites-les cuire environ 10 minutes, en les arrosant du mélange de beurre. Pour une version sans produits laitiers, remplacez le beurre par de l’huile d’olive ou un beurre végétal.
