Ingrédients principaux
2,5 kilogrammes de poivron rouge
20 à 25 piments fort
1 tête d’ail
3 kilogrammes de carottes
1 tasse d’huile (225 ml)
Avantages des ingrédients
Carottes: Riches en bêta-carotène, elles renforcent la vision, prennent soin de la peau et soutiennent la santé digestive et cardiovasculaire.
Poivrons rouges: source abondante de vitamine C, de vitamine A et d’antioxydants, ils aident à renforcer le système immunitaire et à accélérer le métabolisme.
Ail: favorise la circulation et apporte des propriétés antibactériennes
Vinaigre: aide à conserver les légumes et rehausse leur saveur.
Préparation étape par étape
1. Râpez les carottes à l’aide d’une râpe grossière. Ajoutez le gros sel et mélangez bien avec les mains jusqu’à ce qu’elles commencent à rendre du jus.
2. Hachez les poivrons rouges, les piments forts et l’ail dans un robot culinaire.
3. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, y compris le persil, le vinaigre et l’huile. Bien mélanger.
4. Laissez reposer le mélange 1 à 2 heures pour permettre aux saveurs de se concentrer et aux légumes de libérer plus de jus.
5. Goûtez le mélange et ajustez la quantité de sel si nécessaire. Il est important de ne pas en mettre trop peu, car cela pourrait gâcher le cornichon.
6. Remplissez des bocaux en verre préalablement stérilisés avec le mélange. Éliminez les bulles d’air en appuyant légèrement et assurez-vous de bien recouvrir de liquide.
7. Essuyez l’ouverture des bocaux avec du papier absorbant et fermez-les avec de nouveaux couvercles en les fermant hermétiquement.
8. Conservez les bocaux au réfrigérateur. Les cornichons seront prêts à être dégustés au bout de 3 semaines et conserveront leur fraîcheur comme au premier jour.
Conseils et recommandations
Utilisez toujours des bocaux en verre stérilisés pour éviter toute contamination.
Si vous préférez une saveur plus douce, réduisez la quantité de piments forts.
Vérifiez régulièrement les bocaux: si vous remarquez que le niveau de liquide diminue, ajoutez un peu plus du mélange vinaigre et huile.
Ce cornichon se marie très bien avec les viandes, les poissons, les pains faits maison ou même dans le cadre de salades fraîches.
Bien qu’il puisse se conserver plusieurs semaines au réfrigérateur, il est recommandé de le consommer dans les deux mois pour conserver la meilleure texture et la meilleure saveur.
