Cette version nourrissante d’une soupe réconfortante classique rassemble des légumes sains, du cheddar riche et un ingrédient secret riche en protéines – du fromage cottage mélangé – pour un bol satisfaisant, à la fois copieux et sain.
| 🧂 Ingrédient | 📏 Montant | 📝 Remarques |
|---|---|---|
| Beurre | 1 cuillère à soupe | Pour faire sauter des légumes |
| oignon jaune | 1 gros, coupé en dés | Ajoute de la douceur et de la profondeur |
| carottes | 2 gros, pelés et coupés en dés | Ajoute de la couleur et de la douceur naturelle |
| branche de céleri | 1, coupé en dés | Ajoute une saveur de base aromatique |
| gousses d’ail | 2, haché | Pour une richesse savoureuse |
| Farine tout usage | ¼ tasse | Utiliser sans gluten si nécessaire |
| Paprika fumé | ½ cuillère à café | Ajoute de la chaleur et une subtile fumée |
| Bouillon de légumes | 3 tasses | Style « Pas de poulet » recommandé |
| Fleurons de brocoli | 4 tasses, hachées | Légume principal : riche en fibres et en saveur |
| Lait 1% | 2 tasses | Ajoute de l’onctuosité sans lourdeur |
| fromage cheddar | 4 oz (environ 1 tasse), râpé | Le cheddar fort est le meilleur choix |
| Fromage cottage faible en gras | 1 tasse, mélangé jusqu’à consistance lisse | Augmente les protéines et l’onctuosité |
| Sel et poivre | Au goût | Ajuster à la fin |
🍲 Instructions
- Faire sauter les légumes
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri. Cuire environ 10 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. - Ajouter l’ail et l’assaisonnement.
Incorporer l’ail et cuire 1 minute. Saupoudrer de paprika fumé et de farine, en remuant pour enrober uniformément les légumes. Cuire encore une minute. - Faire mijoter le brocoli.
Verser le bouillon de légumes et ajouter le brocoli haché. Porter à frémissement doux et cuire pendant 8 à 9 minutes, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre. - Chauffer le lait.
Réduire le feu et incorporer le lait. Laisser tiédir sans faire bouillir. - Ajoutez les fromages.
Incorporez le fromage cottage mixé et le cheddar râpé. Mélangez délicatement jusqu’à ce que le mélange soit fondu et lisse. Évitez de surchauffer pour éviter la formation de grumeaux. - Mélanger pour
une texture plus onctueuse Pour une texture plus soyeuse, mélanger environ 1 tasse de soupe dans un mélangeur (en évacuant la vapeur) ou utiliser un mélangeur à immersion directement dans la casserole. - Assaisonner et servir.
Goûter et rectifier le sel et le poivre. Verser dans des bols et déguster chaud !
💡 Conseils et variantes
- Pour un plat plus consistant : ajoutez une poignée de quinoa cuit ou de poulet rôti effiloché pour plus de protéines.
- Pimentez le tout : une pincée de poivre de Cayenne ou un soupçon de sauce piquante ajoute une touche de douceur.
- Complétez le tout : garnissez de cheddar supplémentaire, d’une pincée de ciboulette ou de croûtons croquants.
