Une soupe ultra -crémeuse en 20 minutes avec 500g de champignons !

Ingrédients :

2 échalotes
500 g de champignons blancs
3 c. à soupe de margarine
500 ml de bouillon de poulet
2 c. à café de farine tout usage
5 gouttes de jus de citron
4 brins de persil
1 c. à café de thym séché
250 ml de crème fraîche épaisse
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préparation :

Pour commencer, pour la soupe crémeuse aux champignons, épluchez les échalotes et émincez-les finement.

Nettoyez ensuite les champignons en essuyant les chapeaux avec un linge légèrement humide, puis retirez la base des pieds et tranchez-les.

Lavez le persil, essorez-le et ciselez-le finement.

Faites fondre la margarine dans une casserole, faites-y revenir les échalotes, puis ajoutez les champignons et le thym et faites revenir 2 à 3 minutes en remuant constamment.

Incorporez la farine à la préparation jusqu’à obtenir une consistance lisse, versez le bouillon, remuez et laissez mijoter à couvert pendant 5 minutes.

Une fois la cuisson terminée, mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse, incorporez la crème fraîche épaisse et assaisonnez de sel, de poivre et de jus de citron.

Bon appétit !