Rôti de côtes de bœuf avec pommes de terre croustillantes et asperges : un festin à savourer
Certains plats sont plus que de simples repas : ce sont de véritables expériences. Le rôti de côtes de bœuf accompagné de pommes de terre croustillantes et d’asperges est de ceux-là, un plat inoubliable qui transforme une soirée ordinaire en une fête. Avec sa viande juteuse et magnifiquement persillée, ses pommes de terre dorées et ses asperges éclatantes, ce dîner embaume la maison d’un arôme irrésistible et rassemble les convives autour de la table.
Que vous organisiez un repas de fête, prépariez un dîner de famille spécial ou souhaitiez simplement vous faire plaisir avec quelque chose d’extraordinaire, ce trio classique offre une saveur riche, une présentation élégante et une chaleur réconfortante.
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La côte de bœuf est naturellement tendre et pleine de saveurs riches et savoureuses.
Les pommes de terre croustillantes offrent un contraste parfait entre le croquant et le moelleux.
Les asperges rôties apportent fraîcheur et équilibre à l’assiette.
Idéal pour les rassemblements : il permet de nourrir un grand nombre de personnes sans exiger une attention constante.
Un élément de décoration spectaculaire sur la table, sans tracas.
Ingrédients
Découvrez plus de côtes de bœuf au beurre , des côtes levées en sauce, des pommes de terre, de l’ huile d’olive (pour 6 à 8 personnes )
Pour la côte de bœuf
Rôti de côtes de bœuf de 4 à 6 lb (avec ou sans os)
4 gousses d’ail hachées
2 cuillères à soupe de romarin frais haché
2 cuillères à soupe de thym frais haché
2 cuillères à soupe de gros sel
Découvrez plus de côtes
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3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour les pommes de terre croustillantes
1 kg de pommes de terre nouvelles, coupées en deux
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
1 cuillère à café de paprika fumé (facultatif)
Pour les asperges
1 botte d’asperges fraîches, équeutées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel et poivre
1 cuillère à café de zeste de citron ou un filet de jus de citron
Préparation :
1. Préparez la côte de bœuf.
Sortez le rôti du réfrigérateur une heure avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante ; cela garantira une cuisson uniforme.
Mélangez l’huile d’olive avec l’ail, le romarin, le thym, le sel et le poivre. Badigeonnez généreusement le rôti de ce mélange.
2. Commencez la torréfaction
Préchauffez le four à 230 °C (450 °F).
Placez la côte de bœuf sur une grille dans un plat à rôtir et faites-la cuire 15 minutes pour obtenir une belle croûte.
Baissez la température à 163 °C (325 °F) et poursuivez la cuisson pendant 1 h 30 à 2 h, ou jusqu’à ce que la température à cœur atteigne la cuisson désirée (environ 57 °C pour une cuisson saignante).
3. Rôtir les pommes de terre
Pendant la cuisson du rôti, mélangez les pommes de terre coupées en deux avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et du paprika.
Étalez-les sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant 45 à 55 minutes, en les remuant de temps en temps pour qu’elles soient bien croustillantes.
4. Rôtir les asperges
Pendant les 10 à 15 dernières minutes de cuisson, mélangez les asperges avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Faites-les rôtir jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes. Parsemez de zeste de citron ou arrosez d’un filet de jus de citron.
5. Reposez et servez
Sortez la côte de bœuf du four et laissez-la reposer 15 à 20 minutes ; cela permettra aux jus de se répartir uniformément, pour des tranches parfaitement tendres.
Servez-la avec des pommes de terre croustillantes et des asperges rôties pour un repas complet et raffiné.
Suggestions de présentation
Ce plat est déjà spectaculaire, mais vous pouvez le sublimer encore davantage avec :
Sauce crémeuse au raifort
réduction de vin rouge ou jus
Saupoudrer la viande de fleur de sel juste avant de la servir
Une salade verte fraîche ou des petits pains chauds pour le dîner
Chaque élément complète la richesse de la côte de bœuf tout en assurant l’équilibre du repas.
Une fête dans chaque assiette
Le rôti de bœuf a le don de transformer n’importe quel dîner en un moment exceptionnel. Ses bords croustillants, son cœur tendre et sa croûte savoureuse aux herbes créent une profondeur de saveurs à la fois réconfortante et raffinée. Accompagné de pommes de terre croustillantes et d’asperges rôties d’un vert éclatant, il devient un festin qui ravit les papilles et les yeux.
Une seule bouchée, et vous comprendrez pourquoi cette association classique est appréciée depuis des générations lors des repas de famille et des fêtes. Ce n’est pas qu’un simple dîner : c’est un souvenir qui se crée.
